A pasteurização é um processo estéril de aquecimento que foi desenvolvido no século XIX pelo cientista francês Louis Pasteur. Ele descobriu que o aquecimento de líquidos a uma temperatura específica por um período determinado de tempo poderia eliminar microrganismos prejudiciais, tornando os alimentos mais seguros para consumo. Hoje, a pasteurização é usada principalmente na indústria alimentar para preservar leite, sucos, cervejas e outros alimentos líquidos. Além disso, é um processo essencial para a produção de cervejas frescas que não contam com conservantes químicos. A pasteurização pode ser feita de duas maneiras: a
pasteurização lenta e a pasteurização rápida. A pasteurização lenta é feita aquecendo o líquido a uma temperatura de cerca de 63 graus Celsius por 30 minutos. Já a pasteurização rápida é realizada aquecendo o líquido em uma alta temperatura, geralmente acima de 70 graus Celsius, por alguns segundos. Uma das vantagens da pasteurização é sua capacidade de impedir a proliferação de bactérias e outros microrganismos nocivos que poderiam causar doenças alimentares. Além disso, permite que os alimentos e bebidas durem mais tempo, o que é importante para a indústria alimentícia. Em geral, a pasteurização é considerada um processo seguro e eficaz de preservação de alimentos. No entanto, é importante notar que ele não pode garantir a eliminação de todos os microrganismos prejudiciais e, portanto, é importante seguir as práticas de higiene apropriadas ao manusear certos alimentos e bebidas pasteurizados.