A ligação glicosídica é um tipo de ligação química que une dois monossacarídeos através da eliminação de uma molécula de água. Esse tipo de ligação é muito importante na formação de polissacarídeos, que são moléculas complexas formadas por muitos monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Os polissacarídeos são encontrados em diversas estruturas biológicas, como na celulose, principal componente da parede celular de plantas e algas, no amido, principal forma de armazenamento de energia nas plantas, e no glicogênio, forma de armazenamento de energia nos animais. A ligação glicosídica é uma reação de condensação, ou seja, de união de duas moléculas com a eliminação de uma molécula de água. A reação ocorre entre o grupo hidroxila de um monossacarídeo e o grupo hemiacetal (glicaldéido) ou hemiacetal (hemiacetália) de outro monossacarídeo. A ligação pode ser alfa (α) ou beta (β) em relação à posição da hidroxila adjacentes ao átomo de carbono anomérico. A ligação alfa ocorre quando a hidroxila está abaixo do plano do anel de açúcar, enquanto a ligação beta ocorre quando a hidroxila está acima do plano. A ligação glicosídica é muito importante para o funcionamento do nosso organismo. Os carboidratos são uma fonte de energia para o corpo humano e a digestão dos polissacarídeos é realizada por enzimas que quebram as ligações glicosídicas. A insuficiência ou o excesso dessas enzimas pode levar a doenças metabólicas, como a intolerância à lactose, que é causada pela falta da enzima lactase que quebra a ligação glicosídica da lactose. Em resumo, a ligação glicosídica é um processo químico fundamental para a formação dos polissacarídeos, como a celulose, o amido e o glicogênio, moléculas importantes para muitas estruturas biológicas. Além disso, a compreensão dessa ligação é fundamental para entender o metabolismo dos carboidratos e o funcionamento do nosso organismo.